Né à Genève, Albert Chavaz commence à dessiner très jeune. Ses talents sont remarqués par un client de la boulangerie tenue par son père. Il est alors autorisé à suivre à l’essai des cours à l’École des Beaux-Arts de Genève, où il se forme à la peinture de 1927 à 1932 aux côtés notamment d’Emile Chambon. En 1931 la Confédération suisse lui octroie une bourse qui lui permet de compléter sa formation à Paris. Il est à plusieurs reprises distingué par le Prix Harvey pour ses portraits. À partir de 1935, attiré par les paysages de la vallée du Rhône, il se rend en Valais, qu’il ne quittera plus. En 1939 il y rencontre sa femme, avec qui il s’installe à Granois. Dès ce moment-là, son œuvre fait l’objet de plusieurs expositions à Lausanne, Fribourg et Sion. En 1983, c’est la Fondation Gianadda de Martigny qui lui consacre une rétrospective, événement qui sera répété après la mort de l’artiste, en 1994. Chavaz s’est longtemps rendu à l’Atelier de Saint-Prex dont il aimait l’atmosphère où l’on partageait fraternellement autour de la table aussi bien les secrets de la technique que les idées. Avec l’aide de Pietro Sarto, d’Edmond Quinche et de Michel Duplain, il a réalisé sur les presses de l’Atelier un grand nombre d’eaux-fortes et d’aquatintes en couleurs illustrant les ouvrages de ses amis poètes et écrivains.